تحقیق کنسرو و رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگ عصاره تغلیظ شده گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی و بهبود دهنده عطر و رنگ و طعم در غذا مصرف زیادی دارد. رنگ قرمز تند، طعم وبوی مطبوع از خواص ظاهری آن می باشد بریکس آن حدود 28% ودارای ph اسیدی در حدود3/4 می باشد.3%-2% نمک به آن افزوده می شود وبه دو صورت فله ای و بسته بندی در بازار موجود می باشد.
مقدمه
مواد اولیه
مراحل خط تولید کنسرو رب گوجه فرنگی
نمودار خط تولید رب گوجه فرنگی
آزمایشات کنترل کیفی رب گوجه فرنگی
طرز تهیه معرف کرومات پتاسیم
تعداد صفحه 7 ...

تحقیق تولید کنسرو و گوجه فرنگی

درتولید کنسرو رب گوجه فرنگی ، اصول ساخت خوب (GMP) وپیاده سازی مقررات مندرج دراستانداردهای ملی ایران به شماره 1836، ( رعایت اصول بهداشتی درواحدهای تولیدکننده موادغذایی) و5489، (آیین کارتولیدکنسرورب گوجه فرنگی ) ازبرنامه های پیش نیازضروری محسوب می شود.
استاندارد تولید کنسرو رب گوجه فرنگی
شرح استقرارسیستمHACCP درتولیدکنسرورب گوجه فرنگی
رسم نمودار جریان کارمواد ، نقشه موقعیت واستقرار تجهیزات
تحویل گوجه فرنگی
تعداد صفحه 14 ...