تحقیق تأثیر انجماد بر کیفیت مواد غذایی

چه تغییرات شیمیایی در طی انجماد صورت می گیرد؟
آیا می توان غذاهای منجمد را در جایخی یخچال نگهداری کرد؟
آیا در نظر گرفتن فضای خالی در قسمت بالای بسته های غذایی که منجمد می کنیم الزامی است؟
: درجه بُرودت فریزر باید چه درجه ای باشد؟
در صورت قطع برق تا چه مدت غذاها منجمد باقی می مانند؟
آیا می توان غذاهایی را که یک بار منجمد شده اند، دوباره منجمد کرد؟
هوازدگی چیست؟
آیا انجماد، کیفیت غذا را افزایش می دهد؟
آیا انجماد، میکروب ها را می کُشد؟
چه مقدار از مواد غذایی را می توان در یک نوبت منج ...

تحقیق تولید قند

قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است
مقدمه
اصلاحات صنایع قند:
تشکیل ساکارات از ساکاروز:
تکنولوژی قند:
مراحل عیار سنجی:
مرحله پخت: ( کریستالیزا سیون)
خصوصیات پخت توسط آپارات:
سه روش در کریستالیزاسیون وجود دارد: ( روش های کریستالیزاسیون)
مرحله قند سازی:
تعداد صفحه 24 ...

تحقیق تولید کنسرو و گوجه فرنگی

درتولید کنسرو رب گوجه فرنگی ، اصول ساخت خوب (GMP) وپیاده سازی مقررات مندرج دراستانداردهای ملی ایران به شماره 1836، ( رعایت اصول بهداشتی درواحدهای تولیدکننده موادغذایی) و5489، (آیین کارتولیدکنسرورب گوجه فرنگی ) ازبرنامه های پیش نیازضروری محسوب می شود.
استاندارد تولید کنسرو رب گوجه فرنگی
شرح استقرارسیستمHACCP درتولیدکنسرورب گوجه فرنگی
رسم نمودار جریان کارمواد ، نقشه موقعیت واستقرار تجهیزات
تحویل گوجه فرنگی
تعداد صفحه 14 ...

تحقیق خط تولید خیار شور

خیارها پس از ورود به کارخانه از طریق واحد آزمایشگاه، آزمایش های کیفی بر روی آن صورت می گیرد و ردّی یا قبولی آن مشخص می شود
خط تولید خیارشور (مرحله سورت)
خط تولید خیارشور شیشه ای
نکات قابل توجه در تولید خیارشور
مرحله آزمایشگاهی. آزمایش محلول خیارشور (اسیدیته و نمک)
آزمایش نمک
آزمایش کلی خیارشور
تعداد صفحه 5 ...

تحقیق پروسه تولید آب معدنی

آب این ماده حیاتی و با اهمیت در دنیا نقش بسیار مهمی را درشکل گیری تمدنها و استمرار آنها داشته است مروری بر سوابق تمدنهایی که در طول تاریخ شکل گرفته اند و شکوفا شده اند نشانگر این واقعیت است که وجود آب و امکان دسترسی به آن یکی از کلیدی ترین عوامل فراگیری و استمرار آنها بوده است
مقدمه
آب معدنی
انواع آب معدنی
تعریف و منشا آبهای معدنی :
منشاء آبهای معدنی :
پروسه تولید آب معدنی بخش 2
اختصاصات آبهای معدنی :
اختصاصات فیزیکی :
اختصاصات شیمیایی :
گازها :
املاح محلول :
کاتیونهای قلیایی :
پر ...